Wortel-curry soep

Winter betekent voor mij soep. En niet zomaar gewone soep, nee, ook hier experimenteer ik graag. Deze week maakte ik "exotische" wortel-curry soep. Heerlijk! Hoe spicy je deze soep wil maken, dat bepaal je uiteraard zelf door de hoeveelheid currypoeder die je eraan toevoegt.

Ingrediënten:

• 1 kg wortelen
• 1 ajuin
• currypoeder
• 2 liter groentebouillon
• peper en zout (naar smaak)

Bereiding:

• Verhit een beetje olijfolie in een kookpot en stoof hierin de versnipperde ajuin. 
• Voeg na een minuutje of 2 stoven het currypoeder toe. De hoeveelheid bepaal je zelf.
• Voeg de wortelschijfjes toe en roer alles goed om.
• Voeg de 2 liter groentebouillon toe (dit kan meer of minder bouillon zijn, naargelang hoe dik je je soep wil maken) en laat 20 minuten pruttelen.
• Mix de soep en voeg peper en zout toe naar eigen smaak.
• Serveer de soep eventueel met een beetje room om ze wat feestelijker te maken.