Rodebessensorbet met champagne

Dit was mijn tussengerechtje op kerstavond en zo lekker en makkelijk te maken dat ik het jullie zeker en vast niet wou onthouden.

Ingrediënten:

• 450 g rode bessen
• 200 g suiker
• 1 eiwit
• 185 ml water
• gekoelde champagne (of cava)

Bereiding:

• Verhit de bessen met de suiker en 185 ml water.  Breng het mengsel aan de kook en laat 5 minuten koken tot een dikke siroop. 

• Laat afkoelen en zeef daarna het mengsel met een houten lepel om het meeste sap uit te persen.

• Doe het sap in een afsluitbare pot en zet 6 uur in de diepvries.

•  Haal het sap uit de vriezer en breek het met een metalen lepel.

• Mix het sap in de kom van de keukenrobot met het eiwit tot een gladde massa.

• Doe de massa in een afsluitbare pot en zet het weer 6 uur in de diepvries.

• Schep de sorbet in een champagnecoupe en schenk er de bubbels over.

 (Ook zonder bubbels is de sorbet heerlijk!)